误区一：牛奶导致铁缺乏

与其说是喝牛奶导致铁缺乏，不如说是不均衡的膳食结构导致铁缺乏。出现营养问题时，不要单纯问责于某种食物，而要从膳食结构找原因。牛奶中钙含量丰富，铁含量确实很少（配方奶粉会在牛奶的基础上对一些营养素进行补充和调整）。如果在喝牛奶的同时，摄入其他含铁丰富的食物，如动物肝脏、动物全血、禽畜肉类等，那么喝牛奶是不会导致铁缺乏的；如果在喝牛奶的同时，含铁的食物摄入严重不足，那么铁缺乏和缺铁性贫血的风险会增加。

误区二：通过吃菠菜补铁

评价某种食物是不是一种补充某营养素的好食物，不仅要考虑该食物中某营养素的含量，还要考虑其中某营养素的吸收率。铁在食物中以非血红素铁（三价铁）和血红素铁（二价铁即亚铁）的形式存在，前者为主，后者只存在于动物肝脏、动物全血、禽畜肉类等食物中。血红素铁不受其他膳食因素的影响而吸收率较高，大约在20%以上，非血红素铁易受其他膳食因素（如谷物及蔬菜中的植酸、草酸，茶叶咖啡中的多酚类物质等）的影响而吸收率低，约为1～5%（不超过10%）。

菠菜等绿色叶菜中的铁含量一般都是比较高的，如：菠菜含铁2.9毫克/100克、荠菜为5.4毫克/100克、苋菜为5.4毫克/100克、油菜铁含量为5.9毫克/100克……但绿色叶菜中的铁属于非血红素铁，吸收率低。以菠菜为例，铁的实际吸收率大约只有1.3%。因为菠菜本身即含有大量草酸，即使将菠菜焯水后，草酸的含量仍然较高，不但干扰菠菜中（非血红素）铁的吸收，还会干扰其他食物中非血红素铁的吸收。因此，菠菜等绿色叶菜不算是补铁的最佳食物。

误区三：通过吃红枣补铁

干红枣中的铁含量约为2.3毫克/100克，铁的吸收率较低（＜5%），故不能作为补铁的首选辅食。正如之前所讨论的，光吃植物性食物补铁不太现实。膳食中铁的良好来源主要为动物肝脏、动物全血、禽畜肉类等。

误区四：通过吃蛋黄补铁

鸡蛋黄中的铁含量约为7毫克/100克，铁的吸收率较低（约为3%），故不能作为补铁的首选辅食。然而蛋黄富含各种营养素，原料易得，对婴幼儿来说，仍不失为一种物美价廉的优质辅食。要注意的是，过早添加蛋黄容易引起过敏，可在8月龄试加，如过敏，可延至12月龄后试加